Европейско законодателство:

• Регламент (ЕО) № 178/2002 на Европейския парламент и на Съвета (от 28 януари 2002 година), с който се определят общите принципи и изисквания към законодателството в областта на храните, създава се Европейски орган за безопасност на храните и се определят процедури в областта на безопасността на храните.
• Регламент ЕС № 852/ 2004 на Европейския Парламент и Съвета (от 29 април 2004), регламентиращ хигиената при производството на хранителни продукти.
• Регламент (ЕО) № 1935/2004 на Европейския парламент и на Съвета (от 27 октомври 2004 година) относно материалите и предметите, предназначени за контакт с храни, и за отмяна на Директиви 80/590/ЕИО и 89/109/ЕИО.
• Регламент (EО) № 2073/2005 на Комисията (15 ноември 2005 година) относно микробиологичните критерии за храните.
• Регламент (ЕО) № 853/2004 на Европейския парламент и Съвета (от 29 април 2004), относно определяне на специфичните хигиенни правила за храните от животински произход.
• Регламент (ЕО) № 882/2004 на Европейския парламент и на Съвета от 29 април 2004 година относно официалния контрол, провеждан с цел осигуряване на проверка на съответствието със законодателството в областта на фуражите и храните и правилата за опазване здравето на животните и хуманното отношение към животните.
• Регламент (ЕО) № 1881/2006 на Комисията (от 19 декември 2006), определящ максимално допустимите количества на някои замърсители в храните.
• Регламент (ЕО) № 1829/2003 на Европейския парламент и на Съвета (от 22 септември 2003 година) относно генетично модифицираните храни и фуражи
• Директива (ЕО) № 36/2000 на Европейския парламент и на Съвета относно какаовите и шоколадовите продукти, предназначени за консумация от човека

Национално законодателство:

• Закон за храните (Обн. ДВ. бр.90 от 15 Октомври 1999г., изм. ДВ. бр.102 от 21 Ноември 2003г., изм. ДВ. бр.70 от 10 Август 2004г., изм. ДВ. бр.87 от 1 Ноември 2005г., изм. ДВ. бр.99 от 9 Декември 2005г., изм. ДВ. бр.105 от 29 Декември 2005г., изм. ДВ. бр.30 от 11 Април 2006г., изм. ДВ. бр.31 от 14 Април 2006г., изм. ДВ. бр.34 от 25 Април 2006г., изм. ДВ. бр.51 от 23 Юни 2006г., изм. ДВ. бр.55 от 7 Юли 2006г., изм. ДВ. бр.96 от 28 Ноември 2006г., изм. ДВ. бр.31 от 13 Април 2007г., изм. ДВ. бр.51 от 26 Юни 2007г., изм. ДВ. бр.36 от 4 Април 2008г., изм. ДВ. бр.69 от 5 Август 2008г., изм. ДВ. бр.23 от 27 Март 2009г., изм. ДВ. бр.41 от 2 Юни 2009г., изм. ДВ. бр.74 от 15 Септември 2009г., изм. ДВ. бр.82 от 16 Октомври 2009г., изм. ДВ. бр.93 от 24 Ноември 2009г., изм. ДВ. бр.23 от 23 Март 2010г., изм. ДВ. бр.25 от 30 Март 2010г., изм. ДВ. бр.59 от 31 Юли 2010г., доп., бр. 80 от 12.10.2010г., изм., бр. 98 от 14.12.2010г., в сила от 1.01.2011г., изм. и доп., бр. 8 от 25.01.2011г., в сила от 25.01.2011г.)
• Наредба за изискванията за етикетирането и представянето на храните (Обн. ДВ. бр.62 от 28 Юли 2000г., изм. ДВ. бр.40 от 19 Април 2002г., изм. ДВ. бр.19 от 28 Февруари 2003г., изм. ДВ. бр.100 от 14 Ноември 2003г., изм. ДВ. бр.98 от 5 Ноември 2004г., изм. ДВ. бр.82 от 14 Октомври 2005г., изм. ДВ. бр.20 от 7 Март 2006г., изм. ДВ. бр.75 от 18 Септември 2007г., изм. ДВ. бр.48 от 23 Май 2008г.)
• Наредба № 1 за материалите и предметите от пластмаси, предназначени за контакт с храни (обн., ДВ, бр.13 от 2002г.; последно изм., ДВ., бр.70 от 2005г., обн., ДВ, бр.2 от 2007г.) - ОТМЕНЕНА
• Наредба № 2 за материалите и предметите от пластмаси, предназначени за контакт с храни (обн., ДВ, бр.13 от 2008г., изм. ДВ, бр.86 от 2008г.) - в сила от 01.01.2010 г.
• Наредба № 4 на МЗ за съобщаване, проучване и регистриране на взрив от хранително заболяване (Обн. Дв, бр. 54/2000 г.)
• Наредба № 5 на МЗ и МЗГ за хигиената на храните (Обн., ДВ, бр. 55 от 7 юли 2006 г., в сила от 1 септември 2006 г)
• Наредба № 6 за видовете храни, които могат да се обработват с йонизиращи лъчения и условията и реда за обработването им (Обн. ДВ, бр.38 от 12.04.2002г, изм. ДВ, бр 31 от 14 Април 2006г.)
• Наредба № 7 на МЗ за хигиенните изисквания за здравна защита на селищната среда (Обн. ДВ, бр. 46 от 4 юни 1992 г., изм., бр. 46 от 7 юни 1994 г., бр. 89 от 22 октомври 1996 г., бр. 101 от 26 ноември 1996 г., бр. 101 от 4 ноември 1997 г., бр. 20 от 5 март 1999 г.) - отменена 19.05.2011 г.
• Наредба № 8 на МЗ за изискванията към използване на добавки в храните (Обн. ДВ, бр. 44/2002 г., изм. ДВ,бр. 3/2005г)
• Наредба за изменение и допълнение на Наредба № 8 от 2002 г. за изискванията към използване на добавки в храните (Обн. ДВ, бр. 46 от 2010 г.). В сила от 18 юни 2010 г.
• Наредба № 9 на МЗ, МРРБ, МОСВ, от 16.03.2001 за качеството на водата, предназначена за питейно-битови цели (Обн. ДВ, бр. 30/2001)
• Наредба № 12 на МОН за придобиване на квалификация по професия "Хлебар-Сладкар", от 24.09.2004 г. (Обн. ДВ, бр. 100, от 12.11.2004 г.)
• Наредба № 15 на МЗ, от 28.06.2002 за изискванията към използване на ароматизанти в храните (Обн. ДВ, бр. 70 от 19 юли 2002 г., в сила от 21 януари 2003 г., изм., вкл. загл.,бр. 62 от 1 август 2006 г., в сила от 1 август 2006 г.)
• Наредба № 21 на МЗ, от 15.10.2002 за специфичните критерии и изисквания за чистота на добавките, предназначени за влагане в храни (Обн.ДВ, бр.104 от 6.11.2002, изм. ДВ бр 61 от 13.07.2004, изм. ДВ бр 31 от 14 Април 2006г.)
• Наредба № 22 за условията и реда за вземане на проби от храни (Обн., ДВ, бр.93 от 2003г.)
• Наредба № 23 за условията и изискванията за представяне на хранителната информация при етикетирането на храните (Обн., ДВ, бр.53 от 2001г.; изм., ДВ, бр.41 от 2005г., изм., ДВ, бр.74 от 2009г.)
• Наредба № 24 на МЗ, МИ, МОСВ, за хигиенните изисквания към материалите и предметите, различни от пластмаси, предназначени за контакт с храни (Обн. ДВ, бр. 56 от 22 юни 2001 г., изм., бр. 13 от 5 февруари 2002 г., в сила от 6 февруари 2003 г., изм., вкл. загл., бр. 61 от 26 юли 2005 г., в сила от 29 август 2005 г., изм., бр. 59 от 21 юли 2006 г.)
• Наредба № 31 на МЗ, от 29.07.2004 за максимално допустимите количества замърсители в храните (Обн. ДВ, бр. 88 от 8.10.2004 г., изм. ДВ бр 51 от 23 Юни 2006г)
• Наредба за изискванията към бързо замразените храни, приета с ПМС № 273/ 28.11.2002 г (Обн. ДВ, бр. 114 от 6 декември 2002 г., в сила от 8 декември 2003 г., изм., бр. 20 от 7 март 2006 г., в сила от 31 март 2006 г.)
• Наредба за изискванията към какаото и шоколадовите продукти, приета с ПМС № 251/ 2002 г. (Обн. ДВ, бр. 107 от 15 ноември 2002 г., в сила от 1 август 2003 г.)