|
Използване на фондан в сладкарството |
|
Фонданът като основна суровина е леко позабравен на българския пазар. Първо трябва да се уточни, че съществува разлика между познатите у нас продукти – „захарно тесто” за обличане на торти и „фондан”. Това е един уникален продукт, който има извънредно голямо приложение, и в същото време позволява лесна и бърза употреба.
|
|
Продължение...
|
|
|
Френската дума choux (зеле) се използва за парено тесто с неутрален вкус, което намира приложение както в сладкарството, така и в гастрономията. Една от възможностите за етимология на думата е кръглата форма (при профитеролите), наподобяваща зеле. Този вид тесто позволява обработка и приготвяне на различни форми. Благодарение на деликатния си вкус може да се пълни и със солени продукти и да се предлага като предястие.
|
|
Продължение...
|
|
Мармалади, конфитюри & Co |
|
История
Римляните научили от гърците, че варените дюли с мед, като изстинат се стягат (все още не знаели за плодовия пектин). Колумела (1 век пр.н.е.) в своя трактат "За земеделието" описва конфитюр от дюли, който става първообраз на познатия мармалад.
|
|
Продължение...
|
|
|
|
|
|
